别名：血糯米。
性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。
功效与作用：黑米具有健脾开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身、养精固混的功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。同时，黑米所含B族维生素、蛋白质等，对于脱发、白发、贫血、流感、咳嗽、气管炎、肝病、肾病患者都有医疗保健作用。而且，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
注解：黑米是稻米的一种，形状比普通大米略扁，是中国稻米中的珍品。黑米在古代是专供内廷的“贡米”。黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥是深棕色，味道浓香，营养价值非常高，有多种药物作用。如果用黑米和红枣一同煮粥，更是味美甜香，被人们称之为“黑红双绝”。黑米的主要成分是B族维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等。
选购宜忌：【宜】选购时要看清黑米的外观。好的黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质；用嘴品尝、优质黑米微甜．没有异味。【忌】忌食染色黑米。将黑米的外表层刮掉，如果里面不是白色、则很可能是染色黑米。
烹调宜忌：【宜】只有用小火长时间熬才能熬出黑米的醇香和营养。黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹着，不容易煮烂，可事先浸泡一夜再煮。【忌】泡米水不要倒掉，否则营养会随水而流失。
食用宜忌：【宜】黑米营养丰富，老少皆宜。黑米宜配上芝麻、白果、银耳、核桃、红枣、冰糖、莲子等煮成八宝粥，对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等症疗效特别显著。产妇多吃黑米食品，身体可早日得到恢复。【忌】不宜食用未煮烂的黑米，主要是因为没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急性肠胃炎及消化不良；火盛热燥者更要忌食黑米。
