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绿豆的功效与作用_绿豆图片

发表时间:2021-10-27 21:45 | 来源:古中药养生网 | 手机版

绿豆的功效与作用

别名:青小豆。

性味归经:性凉,味甘。归心、胃经。

功效与作用:绿豆具有降压、降脂,滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效,也能解斑蝥中毒,敌敌畏、有机农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质(包括气体)而可能中毒者有一定的防治效果。绿豆还能够防止脱发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外,绿豆皮的清热解毒功效较强,用于治疗眼病,有明目退翳的作用。

注解:绿豆是豆科植物绿豆的种子。绿豆因豆皮是绿色而得名,其营养丰富,具有一定的药物价值。绿豆的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等完全蛋白质等球蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。绿豆蛋白质的含量几乎是大米的3倍,多种维生素、、磷,等无机盐都比大米多,其赖氨酸含量更是大米和小米的1~3倍,因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值.有“济世之食谷”的美称。

选购宜忌:【宜】正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时,一是观其色,如是褐色,说明其品质已经变了;二是观其形,如表面白点多或绿豆中空壳较多,说明已被虫蛀。

烹调宜忌:【宜】老少皆宜,四季均可。绿豆煮前浸泡,可缩短煮熟的时间。【忌】煮绿豆忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。绿豆必须煮熟,否则腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

食用宜忌:【宜】绿豆适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴,有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著;同时也适宜食物,农药、煤气、药草、金石、磷化等中毒时应急解救时食用。此外,绿豆非常适宜眼病患者食用。【忌】绿豆性属寒凉,平素脾胃虚寒、肾气不足、易泻者不宜食用;此外,绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。

绿豆具有解毒的功效,体质虚弱和正在吃中药者不要多吃。

贮藏宜忌:【宜】将绿豆在日光下暴晒5个小时,然后趁热密封保存。

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