别名：菜豆、季豆。
性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。
功效与作用：扁豆具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津、解毒下气的功效。
注解：扁豆中维生素，矿物质和植物蛋白的含量比大部分根茎菜的瓜菜都高。扁豆含有的维生素B、维生素C及烟酸等，具有增强免疫能力和防癌的功效，还有润肤、明目的作用。
烹调宜忌【宜】扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，必须在高温下才能被破坏，烧熟煮透后，有毒蛋白质就失去毒性．可放心大胆食用，否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。【忌】忌未煮熟生食。
食用宜忌【宜】皮肤瘙痒﹑急性肠炎者更适合。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。【忌】患寒热病者，患疟者不可食。
