调料：葱段、姜末、酱油、料酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。
滑熘牛肉片怎么做才好吃：1、羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切片；荸荠去皮洗净，切片；香菇洗净，撕小块。
2、肉片放碗内，加少许酱油、料酒，抓匀使其入味，再加水淀粉，抓成糊状；取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成味汁待用。
3、炒锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用。
4、锅内留底油，放入葱段、姜末略炒，放入荸荠片、香菇煸炒，将碗中味汁调匀倒入锅中搅动，见汤沸即放肉片，翻炒均匀后即可。
小炒门道：羊肉中有很多膜，切片之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
