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山药营养保健作用与食用功效何在?

发表时间:2022-05-05 11:20 | 来源:古中药养生网 | 手机版

山药营养保健作用与食用功效何在?

山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵的蔬菜

山药的食法有蒸、炸、烧、溜、拔丝、蜜汁等。

山药的食用价值,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。

山药营养十分丰富,每100克约含蛋白质1.5克、碳水化合物14克、粗纤维0.9克、14毫克、0.3毫克、胡萝卜素(维生素A元)0.02毫克、烟酸0.3毫克、抗坏血酸4毫克。

从保健角度讲,食用山药具有以下几个好处:

①山药能供给人体大量粘液蛋白。这是一种多蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的

脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖

 

②山药能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。

③山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质,使软骨具有一定的弹性。山药中含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解。

山药可以入药,能够治疗许多疾病。有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽糖尿病及夜尿多等症。

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