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酱油表面生白发白怎么办?

发表时间:2022-05-15 17:18 | 来源:古中药养生网 | 手机版

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酱油表面生成一层白色或灰白色的有皱褶的皮膜,这种现象即为酱油生霉,俗称生白。

 

酱油霉主要是由于产膜酵母侵入,并在其中大量生长繁殖而形成的。导致酱油生霉的原因为以下四点:酱油未经灭菌或灭菌不彻底;未合理加入防腐剂;灭菌后的酱油再次受到污染;酱油质量低劣。 如下方法可防酱油生霉:

 

①将生酱油加热80℃~85℃,达到灭菌效果。

 

②使用防腐剂。常用的酱油防腐剂是苯甲酸,其使用量标准最多不超过0.1%。

 

③加强卫生管理。酱油容器必须保持清洁,防止在酱油中混入生水、污水或异物。

 

④在酱油中放上几瓣蒜,可防止生霉。

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