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食用醋有哪些营养价值和保健功能?

发表时间:2022-05-15 17:21 | 来源:古中药养生网 | 手机版

食用醋有哪些营养价值和保健功能?

食用醋,是人们生活中最常用的调味品之一,醋用来食用,不仅仅是增添酸味,更重要的是由于它具有一些独特的结构,可以使菜肴增加鲜、甜及香味。由于醋具有鲜、香、甜、美的气味,因而用它烹调食物,其价值不仅仅是供给人体本身的营养,而且具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效。

例如,过咸、过于油腻的食品,只要加点醋或蘸醋吃,可以降低咸味,减少腻感;加热烹制食品时,加点醋,不但可保护食品的营养不被破坏,而且能使菜肴鲜香扑鼻、脆嫩爽口﹔夏天吃凉拌菜时,放点醋,既能增加食欲、帮助消化,又可杀灭病原菌,预防肠道疾病的发生。醋的杀菌力是很强的,据试验,伤寒沙门氏菌放入食醋中10分钟即可被杀死,副溶血性弧菌在食醋中15分钟亦即毙命。因此,生吃蔬菜时拌点醋,可一举数得,是很必要的。

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