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夫妻肺片的做法

2016-05-10 15:20

材料牛肉500 克,牛杂200 克(牛心、牛肚、牛舌、牛筋),盐酥花生仁、卤水各适量。

调料:酱油、白酒、辣椒油、白芝麻花椒粉、大料、花椒、肉桂、盐、味精各适量。

做法:1、将牛肉、牛杂洗净后放入沸水锅内,煮10分钟,沥净血水,捞起后放在另一锅内,加入卤水、花椒、肉桂、大料、盐、白酒,再加清水,用大火煮约30分钟后,改用小火煮90 分钟,捞出凉凉待用。

2、卤水煮沸约10分钟后倒入碗中,将酱油、辣椒油、花椒粉、味精放入调成味汁备用。

3、将盐酥花生仁拍碎待用;再将凉凉的牛肉、牛杂切成薄片,混合在一起,淋上味汁,拌匀盛盘,分别撒上白芝麻和花生仁末即可。

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