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青椒的功效与作用_青椒搭配宜忌

2021-06-28 22:22

青椒的功效与作用

别名:甜椒、大椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。

性味:归经性热,味辛。归心、脾经。

功效与作用:青椒具有温中下气、散寒除湿之功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。另外,青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果。

注解:青椒为一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

选购宜忌

【宜】青椒应选择成熟度适宜、果肉肥厚、果形一致、大小均匀和无腐烂、虫蛀、病斑的。

烹调宜忌

【宜】青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

【忌】青椒中含有丰富的维生素C,而维生素C不耐热,易被破坏,在器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

食用宜忌

【宜】食欲不佳、伤风感冒、风湿性疾病患者可多食。

【忌】眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压肺结核病的人慎食。

贮藏宜忌

【宜】用蜡烛熔化出一些蜡烛油,把每只青椒的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下,凉后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,可贮存2~3个月。

食物搭配之宜

1、青椒加谷类,可防止维生素C被氧化。青椒富含维生素C,与谷类同食,谷类中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化,有利于人体吸收营养。

2、青椒加鸡蛋,有利于维生素的吸收。青椒含丰富的维生素C,但易被氧化;鸡蛋中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。两者同食,有利于维生素的吸收和利用。

3、青椒加猪肝,补血。猪肝中元素的含量高,青椒中的维生素c可促进人体对铁的吸收。两者搭配,补血效果更强。

4、青椒加苦瓜,健美、抗衰。

5、青椒加豆豉,祛风健胃、补充维生素C。

食物搭配之忌

青椒加黄瓜,破坏维生素

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