荞麦的功效与作用_荞麦的营养价值与相克相宜食物禁忌

2020-08-05 01:47

荞麦的营养成分比大米和面粉都高,是一种老弱妇孺皆宜的大众化保健营养食品,也是制作各种高级糕点、果等食品的优良原料。含黄酮类物质,可抗菌消炎、止咳,故有“消炎粮食”之美称;有清理肠道沉积污物的作用,民间称之为“净肠草”。

荞麦图片

别名
净肠草、鹿蹄草、乌麦、三角麦。

性味特征
性凉、味甘。

归经
脾、胃、大肠经。

荞麦的功效与作用
荞麦有健胃消食、益气止汗的功效。现代研究证实荞麦可降低血脂,扩张、软化血管,预防脑血管出血;促进机体新陈代谢,增强解毒能力;抗凝血。

食用禁忌
宜:荞麦适宜食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻之人,或糖尿病患者,或减肥者食用:适宜面生暗疮、斑秃、酒糟鼻等患者食用;或出黄汗和夏季痧症者亦可。
忌:荞麦性凉,素有脾胃虛寒者勿食;荞麦含有大量蛋白质及其他致敏物质,故平素过敏体质者慎食;体质虚弱者不宜多食;癌症患者忌食。

单味应用
荞麦面炒黄,水调食,用于绞肠痧痛。

相宜食物
荞麦和萝卜同食,适用于胃肠积滞、消化不良、胃肠胀气者。

相克食物
荞麦不宜与猪肉搭配食用,如《食鉴本草》:“荞麦与猪肉同食,落眉发,同白矾食杀人。”

荞麦的营养价值
1.《食物本草》:“俗言一年沉积在肠胃中,食之亦消去也。”
2.《中国药植图鉴》:“可收敛冷汗。”
3.《本草纲目》:“气盛有湿热者宜之。”
5.《本草求真》:“凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃疡、气盛湿热等症,是其所宜。”
6.荞麦与大米等相比,赖氨酸和精氨酸含量更高。
7.荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分,种子外观不大能够区别,但甜荞麦食品色泽发白,口感淡,无特殊味道;而苦荞麦食品呈黄绿色,口感发苦,初次食用比较难接受,不过有独特香味。

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