在中国古代，芝麻被视为延年益寿食品，现代研究发现其富含抗衰老物质-维生素E。芝麻也是-种“三高”食品，即高钙、高铁、高蛋白食物。其中钙的含量比豆腐高，铁的含量比猪肝高，蛋白质含量比牛肉和鸡蛋高。
别名
胡麻、乌麻、脂麻
性味特征
性平、味甘。
归经
肝、肾经。
芝麻的功效与作用
芝麻有开胃健脾、和五脏、润肠燥、乌须发、抗衰老的功效。芝麻可促凝血；可除去血管壁上的胆固醇。
养生宜忌
宜：芝麻适宜肝肾不足引起的眩晕眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋等症者；或身体虛弱或疾病造成的脱发、药物性脱发者：妇女产后乳汁缺乏者食用。
忌：慢性肠炎、便溏腹泻者；或男子阳痿、遗精者忌食；炒食，燥热者食后易引起牙痛、口疮、出血等症，应慎用。
相宜食物
1.黑芝麻与连皮花生同食，用于血小板减少者。
2.黑芝麻（炒）、桑叶各等分研细，糯米适量，煮粥食用，用于肝肾不足、目疾、皮肤干涩者食用。
芝麻的营养价值
1.《抱朴子>》：“耐风湿，补衰老。”
2.《本草纲目》：“胡麻取油，以白者为佳，服食以黑者为良。”
3.芝麻有黑白之分，养生保健、补益药用以黑芝麻为佳，能补肝肾、润五脏、抗衰老，也常作为糕点辅料；制取麻油，以白者为胜，白芝麻润燥滑肠。
4.芝麻应以颗粒整齐、润泽、无虫蛀、无发霉者为佳，已发霉变质者应禁用。
