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鳙鱼的营养价值_鳙鱼的功效与作用

2021-08-31 15:52

鳙鱼的营养价值

别名:花鲢、大头鱼、胖头鱼、包头鱼、黑鲢。

性味归经:性温,味甘。

鳙鱼的功效与作用:鳙鱼具有补虚弱、暖脾胃、祛头眩、益脑髓、真肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨之功效。此外,鳙鱼富含脂,可改善记忆力,特别是头部脑髓含量很高,经常食用,能祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。同时,用鱼头入药可治风湿头痛、妇女头晕。

鳙鱼的营养价值:鳙鱼属于鲤科,是著名的四大家鱼之一,其身体侧扁较高,背面暗黑色,有不规则的小黑斑;其头大而肥,肉质雪白细嫩,深受人们喜爱,主要栖息在水的中上层,以浮游生物为食。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。另外,鳙鱼还含有维生素C、维生素B:、、磷、等营养物质。

烹调宜忌:【宜】适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鳙鱼清淡、鲜香的特点;鳙鱼头大且头含脂肪,胶质较多,故还可烹制“砂锅鱼头”;鳙鱼肉质细.纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。剖开洗净后用牛奶泡一会儿,这样既可以除去腥味,又可以增鲜。

食用宜忌:【宜】一般人都宜食用,尤其体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。咳嗽水肿肝炎眩晕肾炎、小便不利等症患者也宜食。【忌】鳙鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。此外,患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且、鱼胆有毒不要食用。

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