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[鲫鱼的营养价值]_[鲫鱼的功效与作用]

2021-08-31 15:57

鲫鱼的营养价值

别名:鲋鱼。

性味归经:性平,味甘。归脾、胃、大肠经。

鲫鱼的功效与作用:鲫鱼具有健脾,益气、利水、通乳之功效。鲫鱼是产妇的催乳补品。鲫鱼油有利于增强心血管功能,降低血液黏度,促进血液循环。

鲫鱼的营养价值:鲫鱼属淡水鱼系,体型侧扁,上脊隆起。鲫鱼长20多厘米,是鱼类中的小不点,但生命力强,在江、河、湖中分布广泛。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质以及各种维生素。其中锌的含量很高。

选购宜忌:【宜】鲫鱼要买身体扁平颜色偏白的,肉质会很嫩。新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮。 【忌】颜色黑乎乎的那种鲫鱼,肉太老。不太新鲜的鱼的眼下塌,眼面发浑。

烹调宜忌:【宜】在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色味道更鲜美。煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。

食用宜忌:【宜】慢性肾炎水肿肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等病症者适宜食用,可以补充营养,增强抗病能力。 【忌】鲫鱼性平,但需要注意的是感冒发热期间不宜多吃;鲫鱼子含胆固醇较高,中老年高脂血症患者不宜多吃。

贮藏宜忌:【宜】用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

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