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[青鱼的营养价值]_[青鱼的功效与作用]

2021-08-31 16:04

青鱼的营养价值

别名:螺蛳鱼﹑乌青鱼、青根鱼。

性味归经:性平、味甘。归脾、胃经。

青鱼的功效与作用:青鱼具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水等功效,对脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症有较好的食疗作用。由于青鱼还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、防癌作用。

青鱼的营养价值:青鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1维生素B2、烟酸等,还含丰富的硒、碘等微量元素。

选购宜忌:【宜】鱼体应该光滑、整洁,无病斑、鱼鳞完整,个大、肉厚者为佳。【忌】有病斑、鱼鳞脱落者不宜购买。

烹调宜忌:【宜】青鱼可红烧、干烧、清炖、醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴。收拾青鱼的窍门:右手握刀、左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

食用宜忌:【宜】青鱼适宜患有各类水肿肝炎肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者食用。 【忌】青鱼甘平补虚,但是,患有癌症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疗疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用。

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