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菠萝的功效与作用_菠萝图片

发表时间:2021-11-10 20:39 | 来源:古中药养生网 | 手机版

菠萝的功效与作用

别名:凤、番梨、露兜子。

性味归经:性平,味甘、微涩。归脾、胃经。

功效与作用:菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。菠萝含有丰富的菠萝朊酶,能分解蛋白质,帮助消化,尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜。此外,菠萝中所含的、酶有一定的利尿作用,对肾炎高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效。菠萝是一种原产于中、南美洲的热带果树的果实,在16世纪由巴西传入中国。菠萝汁多,香甜,营养丰富,与香蕉荔枝、柑橘同称为华南四大名果。菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1维生素B2维生素C、烟酸和有机酸。

选购宜忌【宜】挑选菠萝要注意色、香、味三方面。首先看表皮颜色,青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色,表明日照良好,甜度和汁液都很足。可用手指弹果身,扎实、回声坚实厚重﹑有自然的淡淡幽香的,而且色泽正由绿转黄的才是成熟度适中的果实。能泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。【忌】果实青绿、坚硬、没有香气的便是不够成熟。色泽已经由黄转褐,果身变软,溢出浓香的便是果实过熟了。要注意捏捏果实、如果有汁液溢出就说明果实已经变质不可以再食用了。

烹调宜忌【宜】食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃,便可以杀灭蛋白酶,避免口腔刺痛的现象。或者将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。【忌】忌不加处理直接食用。

食用宜忌【宜】菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。伤暑、身热烦渴、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者宜食用;宜炎热夏季食用。菠萝宜饭后食用,食前先用盐水浸泡一下。【忌】胃寒、寒咳、虚咳者不宜生食或生饮菠萝汁,可煎煮后食用。菠萝含有蛋白酶,有过敏体质的人食之会引起菠萝中毒。由于“菠萝朊酶”有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用,因此有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者应禁食菠萝。发热及患有湿疹、疥疮者不宜多吃。菠萝过敏者忌食。

贮藏宜忌【宜】要放在避光、阴凉、通风的地方贮藏。【忌】菠萝在6~10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状,因此不要放进冰箱贮藏。

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