别名
冬菇、香信、香菌。
性味特征
性平，味甘。
归经
胃、肝经。
营养价值
香菇有补肝肾.健脾胃、安神益智的功效。可降血脂，降血压，富含维生素D，促进钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿的发育；抗癌、防癌。
养生宜忌
宜：香菇适宜气虚头晕、贫血等年老体弱者：或高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖者；或癌症及放疗、化疗者：或小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者：或肾炎者：或年高体弱、气短乏力、食欲不振者食用。
忌：香菇为动风食品，有顽固性皮肤瘙痒症者忌食。
相宜配伍
1.香菇与鸡肉搭配，煮食，用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力者。
2.豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津：香菇为鲜美的食用真菌，有理气化痰、滋补作用，两者同食，营养丰富，并可降血压。
相克配伍
香菇含有丰富的钾、钙等，还有核糖类物质，可降低肝内胆固醇含量，促进血液循环，有降低血压、滋养皮肤等作用，但与驴肉同食易诱发心绞痛。
药典经要
《本草求真》：“香覃，中寒与滞，食之不无滋害。”
