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平菇的养生功效与作用禁忌

2021-01-20 21:40

平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论是素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,是餐桌佳品。

营养绿灯:平菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,具有抗病毒作用,能抑制病毒的合成和繁殖,平菇基本不含淀粉,脂肪含量少,是糖尿病肥胖症患者的理想食品。

常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。

平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病也有一定疗效。

禁忌红灯:平菇补虚,诸无所忌。平菇口感好,营养高,不抢味,但鲜品出水较多,易被炒老,应掌握好火候。

关注黄灯:消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜食用。体弱者和更年期妇女也适合食用。

健康总动员:润肤平菇鸡蛋饼:将平菇洗净,在开水锅中焯透捞出,沥干水;猪肉切成细末,与鲜平菇一起剁成泥状,加料酒、味精、精盐、酱油拌成馅。将5个鸡蛋打破调匀,在锅中加油煎成蛋饼。另取1个鸡蛋打成蛋糊备用。将平菇肉馅放入鸡蛋饼,用蛋糊粘合,在油锅中煎熟即可。

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