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豇豆的养生功效与作用禁忌

2021-01-20 21:48

豇豆早在新石器时代就有栽培,是最古老的农作物之一。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可炸水后凉拌。饭豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。

营养绿灯:经常食用豇豆有利于保护心脑血管,调节血压。紫色的虹豆富含生物类黄酮,具抗氧化作用,可防细胞突变,抑癌抗癌。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充人体的营养成分。

豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高人体抗病毒的作用。

禁忌红灯:不宜食用油炸或加碱的豇豆;食用时不宜切得过碎。豇豆多食则性滞、所以气滞便结者不宜食用。

关注黄灯:豇豆具有健脾和胃、补肝益精的作用。适宜脾胃虚弱,泻痢,尿病遗精遗尿带下白浊患者食用。适合老年人,心、肾功能不好者,常有腿肿、脚肿、夜尿多者食用。

健康总动员:凉拌豇豆:将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用;将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸烫至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中: 加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。

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