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玉米的养生功效与作用禁忌

2021-01-24 20:50

玉米和水稻、小麦并称为世界三大农作物,是全世界公认的“黄金作物”,由于它味道鲜甜又含丰富的营养,并兼有保健功效,深受人们的喜欢。

玉米有长寿、美容的功效。玉米的胚尖含有大量维生素E和不饱和脂肪酸等成分,这些物质可以增强人体新陈代谢、调整神经系统,使皮肤细嫩光滑,延缓皱纹的产生。吃嫩玉米时,把玉米的胚尖全部吃进其营养保健作用更为明显,因此新鲜玉米被誉为“长寿美容食品”。

玉米除了含有较多微量元素硒、外,还有含丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铸”的谷胱甘肽等多种抗癌物质,能催化有机过氧物还原,加速自由氧基的分解,破坏化学物质的致癌性,因而是一种十分理想的抗癌食物,特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。

玉米发霉后易产生黄曲霉菌,发霉玉米绝对不能食用。玉米不宜与富含纤维素的食物搭配食用,因为玉米本身已含有较多的木质纤维素。用土法膨化的爆米花含铅很多,青少年过量食用会影响身体和智力的发育。

除了患有肝豆状核变性疾病外,玉米适宜所有人食用。特别是长期食用精米、精粉和精制食品的人,更应该食用一些玉米。

润肤的鸡汁构杞玉米羹:嫩玉米粒70克,鸡蛋1个,枸杞、鸡汤各适量:将嫩玉米粒压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞煮5分钟,用淀粉勾芡,用蛋花调味后即可。

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