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高梁的养生功效与作用禁忌

2021-01-24 20:44

高梁是酿酒的重要原料,在非洲乌干达的“国饮"是以香蕉和高梁面混合发酵而成,香甜醇厚。高梁营养丰富,用途广泛,可加工各成种食品。

营养绿灯:在谷物中,高梁蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差:高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因而在以高梁为主食的地区很少发生“癞皮病”。

由于高梁子粒的皮层中含有较多的单宁物质,且子粒颜色越深,单宁含量越高,而单宁有涩味,会影响蛋白质的消化吸收。并且,高梁子粒的皮层中还有种蜡质,它也会影响人体对食物的吸收利用。因此,人们在对高梁加工时应尽可能将它的皮层全部去除,这样就可以消除单宁和蜡对营养吸收所产生的不良影响,高梁的营养也就相对提高了。

禁忌红灯:但大便燥结者应少食或不食高梁。忌与瓢子和中药同食,糖尿病患者也应禁食高梁。

关注黄灯:黏性较强的高梁,适宜肺结核病人食用。患有慢性腹泻的病人常食高梁米粥有明显的疗效。

健康总动员:生津止咳高梁粥:常用高梁米1份、甘蔗汁4份,一同放入锅内煮成高梁甘蔗粥,具有益气生津的作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

补虚的高梁羊肉粥:高梁米加、盐、羊肉汤,煮成粥即可食用,可有效地治疗阳虚盗汗

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