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黄豆的养生功效与作用禁忌

2021-01-24 20:55

黄豆在日常生活中占非常重要的位置,从南到北,从饮品到杂粮,黄豆可以制作成各式各样的食品。同时黄豆制品是素食者所需蛋白质的主要来源。

营养绿灯:黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离氨酸,所以和米面共食,氨基酸会使摄取的蛋白质转化为优质蛋白质。

黄豆中所含的大豆皂甙和大豆素可增加冠状动脉和脑血管流量,降低心肌耗氧量和冠状动脉的血管阻力,改善心肌的营养。

黄豆可保护细胞,使胃黏膜上皮细胞不易受损伤,并有增强代谢、解毒的功能。与生甘草、抗癌物质同用,能提高抗癌药物的疗效,减少抗癌药物的副作用。

禁忌红灯:一般人食入过多黄豆会发生腹胀,消化不良,故胃肠虚弱等症状:而消化功能低的患者应忌食。生大豆中含有几种对人体有害的物质,如所含的胰蛋白酶抑制会蛋白酶的消化作用。而红血球凝集素等也会影响营养成分在肠道内的消化吸收,因此,食用黄豆必须是煮熟或炒熟过的。

关注黄灯:适用于因脾胃虚弱而引起的食欲降低、肢体乏力、水肿等人群。

健康总动员:美容黄豆浆:将煮熟的黄豆加水入果汁机打匀,可加入小麦胚芽、红、几颗去皮的盐炒花生,美味可口。

开胃黄豆拌海带:将卤过的海带丝或海带芽,拌入已煮熟的黄豆。 加一点糖、芝麻油,一道开胃小菜就做好了。

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