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健康饮食宜粗细搭配

2021-06-22 23:01

粗细搭配即指粗粮和细粮搭配。一般来说,米和面为细粮,高粱玉米红薯大麦为粗良。有人认为粗粮营养差,不易消化,也不好吃,因而不愿意食用,甚至认为只吃精白米和清白面才能获得最佳营养。但从营养学观点看来,粗粮的营养价值高于细粮,经常进食少量粗粮,既可提高食物蛋白质的利用率,还可提高消化系统的功能来增进食欲,弥补细粮中某些营养成分的不足。细粮的主要成分是淀粉蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少,这是因为粮食加工得越精细,维生素、无机盐和微量元素的损失会越大,越容易导致营养素缺乏症。所以善养生者,宜粗细搭配,少细粮多粗粮,从而实现营养均衡、全面。

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