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炒菜补铁最宜用铁锅

2021-06-27 22:16

随着生活水平的提高,各种材料的炊具已经进入千家万户,在炒菜的炊具中,铝锅、锅、沙锅、不黏锅、不锈钢锅,还有纳米技术锅,等等,各材料的锅的功能可谓各有千秋。一般来说,铝锅结实、耐用、轻便,还便于洗刷,但是它遇到酸碱性的食物使会形成铝化合物,摄入过多会导致消化功能的紊乱,还可能让儿童迟钝、成年人早衰、老年人痴呆。铜锅最易导热,而且相对锅出现得还要早一些.它最大的缺点是容易产生有毒的锈,这就是常说的铜绿(和孔雀石的成分一样)。另外,使用铜锅会破坏食物中的维生素C。不锈钢锅的优点是不会生绣,耐用经摔,但它并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会和它们起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等,也不能用来煎熬中药。而从经济和健康的角度.炒菜还是用铁锅好。它虽然易生锈,但只要保管得当,不仅用的寿命很长,而且是最直接的补铁来源,被专家称为“目前最安全的锅”。

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