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大麦的功效与作用_大麦的营养价值与相克相宜食物禁忌

2020-08-05 01:47

大麦是世界第五大耕作谷物,发源于青藏高原,现在,大麦的主要用途是酿酒,传统的啤酒和威士忌都是以大麦芽为主要原料酿造的。大麦具有“三高二.低”的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素,低脂肪、低,是一种理想的保健食品。

大麦图片

别名
牟麦、饭麦。

性味特征
性平,味甘。

归经
脾、胃经。

大麦的功效与作用
大麦有益气宽中、消渴除热的功效。大麦所含尿囊素可促进溃疡愈合;大麦中富含维生素B1、B2和尼克酸,对脚气病等营养素缺乏病有防治作用;大麦富含膳食纤维,含量达9%~10%,比燕麦荞麦还高,可防治老年心血管疾病。

食用宜忌
宜:大麦适宜于胃气虚弱、消化不良者服食;肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀及妇女回乳时乳房胀痛者,适合服食大麦茶。
忌:大麦芽“善催生落胎”,可回乳或减少乳汁分泌,故妇女在怀孕及哺乳期,不可多吃大麦芽。

单味应用
1.用大麦苗煮汁洗面、手、脚,可防治皮肤皲裂。
2.将大麦炒黑,研末,用香油调和,每日涂抹烫伤处,可治愈。

相宜食物
1.大麦与粳米同食可补益脾胃,明代医家希雍言:“大麦,其性平凉滑腻,故人以之佐粳米同食。”
2.《太平圣惠方》记载,以大麦煎汤取汁,加生姜汁、蜂蜜服,用于小便不利、淋漓作痛。

相克食物
米汤可益气润燥,若与奶粉同食会破坏人体对维生素A的吸收,故不宜搭配食用。

大麦的营养价值
1.《本草纲目》:“大麦芽消化一-切米面果食积。”
2.《本草经疏》:“大麦益气补中、实五脏,厚肠胃之功,不亚于粳米。”
3.《食性本草)》:“大麦芽久食消肾,不可多食。”
4.《药品化义》:“凡痰火哮喘及孕妇,切不可用麦芽。”
5.大麦芽为发芽的大麦颖果,别名大麦毛。大麦芽可回乳,宜选用长出芽者,未出芽的大麦,服后不但无回乳作用,反而会增加乳汁。
6.有稃大麦的种皮较难剥离,不容易制成粉,很少作主食,多用来制作啤酒或优质饲料;裸大麦没有壳,可用来制粉,或直接煮粥。

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