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鲤鱼的功效与作用_鲤鱼的营养价值

2021-08-30 20:53

鲤鱼图片

别名:白鲤﹑黄鲤﹑赤鲤。

性味归经:味甘,性平。

功效:鲤鱼具有健胃、滋补、催乳、利水之功效,对水肿、乳汁不通、胎气不长等症有食疗作用。 男性吃雄性鲤鱼,有健脾益肾、止咳平喘之功效。此外,鲤鱼眼睛有黑发、悦颜、明目效果鲤鱼肉味甘,性平,有下水气、利尿消肿的功效;入药有开脾健胃、利小便、消腹水、消水肿、止咳镇喘、安胎通乳、清热解毒及发乳等疗效。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸,有促进大脑发育的作用,还能很好地降低胆固醇,对于防治动脉硬化、冠心病有很好的食疗作用,多吃鲤鱼可以健康长寿。

鲤鱼的营养价值:鲤鱼因鳞有十字纹理,故得鲤名。原产亚洲的温带性淡水鱼,喜欢生活在平原上的湖泊中或水流缓慢的河川里。鲤鱼背鳍的根部长,通常口边有须,但有的也没有须。口腔的深处有咽喉齿,用来磨碎食物。鲤鱼肉质十分细嫩$$\overrightarrow{nJ}$$口,易被消化和吸收。鲤鱼肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、组织蛋白酶A、组织蛋白酶B、组织蛋白酶C、、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸以及挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺等成分。

选购宜忌:【宜】鲤鱼体呈纺锤形、青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。 【忌】稍差的鱼游在水的上层,鱼嘴贴近水面,尾部下垂。脊上两筋有黑血的鲤鱼不要购买。

烹调宜忌:【宜】鲤鱼两侧皮内务有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出,这样可去除它的腥味。 抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从属向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。烹调鲤鱼的方法较多,以红烧、干烧、醋为主。

食用宜忌:【宜】鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用,尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎肝硬化腹水、胎动不安、咳喘等病症者食用。活鲤鱼和猪蹄炖汤服用,可治产妇少乳。 【忌】患有红斑狼疮、痈疽疗疮、荨麻疹支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。鲤鱼胆汁有毒,吞食生、熟鱼胆都会中毒,引起胃肠症状、脑水肿、中毒性休克,严重者可致死亡。

贮藏宜忌:【宜】在鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。

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