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味精的功效与作用_味精图片

发表时间:2021-11-24 16:42 | 来源:古中药养生网 | 手机版

味精的功效与作用

别名:味素、味粉、谷氨酸

性味归经:性平,味酸。

味精的功效与作用:味精具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精还能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还对慢性肝炎神经衰弱癫痫病、胃酸缺乏等病有食疗作用。

注解:味精成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍,已感觉不出咸味,普通蔗用水冲淡200倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,用于水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。

选购宜忌【宜】在选购味精时,一定要选晶体洁白、均匀、流动性好的。【忌】避免选有杂质、结块,或其他结晶形态颗粒的。

烹调宜忌【宜】适宜在菜或汤将熟时加入食用。【忌】不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味;加入味精后忌高热久煮。

食用宜忌【宜】老少皆宜,尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍,癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。【忌】不宜过多食用味精,因为多食会出现头昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力等症状。

贮藏宜忌【宜】由于味精中含有食盐,易吸湿结块,因此在日常贮存时要密封防潮,最好放在干燥通风的地方。

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