别名：大油﹑荤油。
性味归经：性微寒，味甘。无毒。
功效：猪油有补虚、润燥、解毒的作用，对脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症有食疗作用。
注解：猪油为由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
选购宜忌【宜】合格猪油的颜色是乳白色，比较细腻，颜色看起来比较均匀一致。【忌】劣质猪油比较黄，很不均匀，有一些颗粒。
食用宜忌【宜】寒冷地区的人适合多食。【忌】老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
贮藏宜忌【宜】猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味；猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
