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甜面酱的功效与作用_甜面酱图片

发表时间:2021-11-26 08:53 | 来源:古中药养生网 | 手机版

甜面酱的功效与作用

别名:甜酱、面酱。

甜面酱的功效与作用:甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加可食性,具有开胃助食的功效。

注解:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

选购宜忌【宜】优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,黏稠适度,散发酱香及酯香气。【忌】忌选味酸、苦,有杂质、焦糊及其他异味的。

烹调宜忌【宜】甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大黄瓜、烤鸭等菜品。

食用宜忌【宜】老少皆宜,每餐50克左右。【忌】由于甜面酱含有一定量的和盐,因此糖尿病高血压患者慎食。

贮藏宜忌【宜】应注意清洁,防止高温,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。【忌】贮藏中忌沾生水。

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