苦瓜虽具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱。因为它的苦味绝不传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又称“君子菜。”
营养绿灯：苦瓜食疗作用主要是促进饮食，消炎退热。健脾开胃，其所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、清心明目的功效。苦瓜有胰岛素样物质多肽-P（苦瓜苷）.因此适合糖尿病患者常吃。同时苦瓜富含膳食纤维。膳食纤维能加速胆固醇的代谢，降低餐后血糖的增幅，改善大肠功能。维生素C则是膳食抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。
一根苦瓜含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分一高能清脂素。实验证实，每天服用1毫克，可阻止100克左右的脂肪吸收。
禁忌红灯：平时脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食青苦瓜。苦瓜会降低男性和女性的生殖力，因此.接受人工受孕和准备怀孕时不宜食用。另外，孕期妇女禁食。
关注黄灯：苦瓜适宜热天患有疮疖，痱子.目赤，咽喉痛，急性痢疾之人食用：青苦瓜适宜糖尿病患者食用，有降血糖效果：适宜癌症患者食用，有助于提高人体内的抗癌能力。
健康总动员：抗衰老的苦瓜青椒：将苦瓜洗净，剖两半去瓤去籽，斜切成片，放入沸水中煮，捞出用水洗去苦味：青椒去蒂，去籽，洗净切片。花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，放入精盐、料酒炒匀，用味精调味即可。
