豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
营养绿灯：豆腐含有丰富的蛋白质和碳水化合物，其性味属甘、凉、有清热解毒、生津润燥、调和脾胃、下大肠浊气与消腹胃胀满等功效。并能消炎。化痰止咳，解酒毒。豆腐有抗氧化的功效，其中所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。经常食用可以有效地减少血管系统被氧化破坏。加外，这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用。有助于预防心血管疾病。
禁忌红灯：服用土霉素，四环素药物时不宜食用生豆腐；服用优降宁和苯乙肼药物时不宜食用豆腐：煮豆腐时不宜放葱。菠菜和豆腐不应同时吃。
关注黄灯：鲜鱼中含维生素D丰富，豆腐中含钙丰富.两者混吃，维生素D可使钙吸收率提高20多倍。
健康总动员：豆腐减肥丸：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，将色拉油上旺火烧至五六成热，下丸子炸熟即成。
