柠檬属于柑橘类的水果，柠檬果实椭圆形，果皮橙黄色，果实汁多肉脆，闻之芳香扑鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一样生吃鲜食，而多用来制作饮料。
营养绿灯：柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用，而柠檬果皮中的成分有消炎作用。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成的结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少。
柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血功用。
禁忌红灯：牙痛之人忌食，糖尿病人忌食。胃、十二指肠溃疡或胃酸过多者忌用。
关注黄灯：适宜暑热口干烦渴，消化不良，胃呆呃逆之人食用；适宜维生素C缺乏者食用；适宜孕妇或胎动不安时食用，故又有“宜母果”之名：还适宜肾结石患者食用：适宜高血压患者食用，可起到保护血管，改善血液循环的效果。
健康总动员：瘦身柠檬拌苹果梨：苹果、梨去皮，洗净切成小块，放盘中。柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，调成柠檬蜜汁淋入苹果、梨块上拌匀即可。
