花生是豆科类植物的种子，因为是在花落后，花落钻入泥土而结果，故又名“落花生”，花生营养丰富，吃了能延年益寿，有“长寿果”之称。
营养绿灯：花生所含的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,且不含胆固醇,有降压和降低胆固醇作用。花生含有的谷氨酸和天门冬氨酸，可促进脑细胞发育和增强记忆力。花生含有的维生素E与生育和长寿有密切关系：维生素K有凝血作用，含有的脑磷脂和卵磷脂可增强脑功能，延缓脑力衰退。
花生衣中含止血素,能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板,增强毛细血管的收缩功能，缩短出血时间，用于治疗出血性疾病，特别是对血小板减少性紫癜、血友病和内脏出血，止血效果明显。
禁忌红灯：胆囊摘除者忌吃花生，因花生含的脂肪较多，需大量胆汁来消化,这类人群食用花生后，没有胆汁帮助消化,易引起消化不良，时间长了，应有可能损伤肝脏的正常功能。
新鲜花生不宜直接食用。因花生的生长环境易被寄生虫卵和鼠类污染，吃了这种花生易得寄生虫病和自然疫源性疾病。
关注黄灯：适宜营养不良，食欲不振之人食用：适宜脚气患者食用：适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。
健康总动员：怀孕妈妈食谱：将花生洗净用水浸泡半小时红薯去皮切成块洗净。烧滚5杯水放入花生、姜片煮20分钟，再加入红薯煮15分钟至软透，再加入冰糖调至自己喜欢的甜度即可。
