鳜鱼自古就被列为名贵鱼类，在晋代，被誉为“龙肉”，鳜鱼肥满度很高，肉质丰嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。
营养绿灯：鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
吃鳜鱼有“杀痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
禁忌红灯：由于鳜鱼性禀寒湿，入食宜配姜、葱同用，以制寒湿之性，故寒湿盛者忌食。
关注黄灯：尤其宜于肺结核病患者，有强身作用。可蒸食或烩食。
健康总动员：麒麟鱖鱼：鲜鳜鱼尾1000克，金针菇、冬笋各适量，香菇片50克，蛋皮片50克。金针菇洗净，用高汤煨入味，蛋皮、冬笋切肉丝。冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，放置碗底，再把余下的料填入碗中，然后上锅15分钟，再用淋下酱油、香油调味即成。
