鲳鱼是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
营养绿灯：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也很低。
鲳鱼还具有健脾养血、充精、益胃气的作用，如果能在烹饪时配以党参、当归、熟地等中药，会有更好的补中益气、滋阴养血的功效。现代医学认为，这几味药联合使用，能明显地提高机体神经系统的作用，增强网状内皮系统吞噬的功能。
禁忌红灯：鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。鲳鱼不宜与羊肉同食。鲳鱼忌用动物油炸制。
关注黄灯：适宜高血压、高血脂人群。适宜年老体弱者食用。适宜气血虚弱和各种原因引起的白血球下降者。
健康总动员：降压的清蒸鲳鱼：将鲳鱼洗净，抹干，然后在鱼身的两面划上几刀，抹上精盐、料酒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出沥去原汁，最后淋上香油、酱油即可。
