鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，是吃鲈鱼的最好时节。
营养绿灯：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼还可治胎动不安、少乳等症。准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食品，是健身补血、健脾安康的佳品。
鲈鱼血中还含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
禁忌红灯：鲈鱼不可与乳酪同食。
关注黄灯：对于肾虚和咳嗽的人群经常食用鲈鱼有很好的辅助治疗作用。对于胎动不安的准妈妈来说，也有很好的安胎效果。
健康总动员：准妈妈的红枣炖鲈鱼：鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒.姜、料酒、盐各适量：先将鱼去杂、洗净。再把北芪洗净，红枣去核洗净。最后，把鱼、红枣、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热食用。
