田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。素有“盘中明珠”的美誉。
营养绿灯：田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。据分析，田螺含有人体必须的8种氨基酸、碳水化合物、无机盐、核黄素及多种维生素等营养成分。其蛋白质、糖、磷、钙、铁和维生素的含量比蛋类高。
田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治目疾。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉具有利水通淋等功效，对黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
禁忌红灯：因田螺性寒，凡消化功能弱者和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。另外，胃寒者应忌食，以防危害身体。
海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1~2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。
不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
关注黄灯：田螺对狐臭还有一定疗效。
健康总动员：护肝田螺汤：用清水漂养田螺250克三天，勤换水除净污泥。用剪刀剪去螺尾少许，与鸡骨草50克加水煮汤，饮汤吃田螺肉，连服2~3次。对肝炎有一定的辅助治疗作用。
