世界上最喜欢吃牛肉的人要算巴西人了，而且把牛肉视为国菜。牛肉含有全部种类的氨基酸，更可贵的是各种氨基酸含量的比例与人体蛋白中各种氨基酸的比例基本上一致。
营养绿灯：牛肉脂肪含量很低.但它却是低脂亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂。
牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B等。氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力。
寒冬食牛肉，有暖胃作用。是寒冬的补益佳品。
牛肉不可多吃，一周吃一次即可；
牛肉的肌肉纤维较粗不易消化，且含有较多的胆固醇，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
关注黄灯：牛肉可提供婴幼儿生长、发育的主要营养物质，并能增强其抵抗疾病能力。瘦牛肉对病人或施过手术的人补充失血、修复组织和伤口愈合是特别适宜的。心血管疾病患者食用也较适宜。
健康总动员：补身益气的水煮牛肉：生牛肉切成片，葱切成段.将豆瓣酱放入热锅中，炒香，高汤倒入锅中，放入牛肉片，葱段，在锅中煮3分钟，加入调味料、熟汁即可。
