羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，也就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖，而且容易消化。
营养绿灯：寒冬常吃羊肉可益气补虚，祛寒暖身，增强血液循环.增加御寒能力，是冬令滋补佳品。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，很适于体虚胃寒者食用。
羊肉有一种特殊气味.俗称膻味”.许多人不习惯这种膻味。据有关资料报道，呈膻味的主要成分是某些羰基化合物和具有侧链的脂肪酸，它是羊皮脂腺的分泌物。这些膻味成分是脂溶性的.因此，羊肉脂肪的膻味特别冲。在皮下脂肪.羊尾脂肪和肌肉间隙的脂肪中，都含有这种膻味的成分，而肌肉部分膻味成分较少。
禁忌红灯：羊肉性温热，食之易生火.故外感热病、发烧、急性炎症、皮肤疮疡、疖肿、身体热盛及有出血倾向者忌食之。平素壮健，口渴喜饮.大便秘结者也应少食，避免助热伤精。羊肉不宜与荞麦、南瓜同食。
关注黄灯：适宜气血虚弱，伴有神疲乏力，心悸失眠，面色缺乏红润光泽者。
健康总动员：补虚安眠的羊肉汤：用羊肉500克整块洗净，与生姜25克.以小火清炖2小时。取羊肉汤1碗，加去皮、洗净的山药片100克，放入锅内煮烂，再加牛奶半碗，食盐少许，待沸后即可食用。
