鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。可以作为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。
营养绿灯：鸡肉中的蛋白质含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体质的作用。
鸡肉含有对人体生长发育起重要作用磷脂类.是我国人民膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉中含有较多的维生素B.具有消除疲劳，保护皮肤的作用，大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血，鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
禁忌红灯：鸡肉偏于温热，食用后易产生内热，阴虚体质的人、火热症候者、或外感发热时不宜食用。此外，幼儿不宜过多食用，患高血压、口腔溃疡、急性炎症、皮肤疖肿、大便秘结者及湿疹和邪毒未清者忌食。
老年人不宜常喝鸡汤。
关注黄灯：鸡肉对畏寒虚弱、神疲乏力的阳虚体质者，特别适宜。适宜小便频繁者及产后乳少者。
健康总动员：补血益气鸡汁粥：母鸡1只，粳米100克，将鸡洗净，浓煎鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥，再改用文火煮至粥稠即可。
