我国人民早在3000多年前就已经驯化和饲养鸭子了，鸭肉所含的脂肪酸熔点低，消化吸收率较高，被中医称为“药用和滋补的上品”。
营养绿灯：鸭肉中含有尼克酸，在细胞呼吸中起着很好的作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
鸭肉中还含有硫胺素，它是用来治疗脚气病、神经炎和多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。鸭肉中的维生素E是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
禁忌红灯：鸭肉性寒，凡体质虚寒，四肢逆冷，月经量少，大便溏泄，外感未清者不可食用。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食。
关注黄灯：对患有食少便干，水肿，盗汗以及男子遗精等病症者尤为适宜。鸭肉与山药同食，可消除油腻，补肺效果佳。冬季老人进补，可将适量黄芪塞入鸭腹体内同煮食，能益气利尿，增强老年人体质。
健康总动员：五味子炖肉：五味子50克，鸭肉适量。五味子与鸭肉一起蒸食或炖食，并酌情加入调料。鸭肉、药、汤俱服，补肺益肾，止咳平喘，适宜于肺癌肾虚型病人。
