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鸡蛋的养生功效与作用禁忌

2021-01-27 21:40

蛋类所含的蛋白质,无论在蛋清中还是在蛋黄中,都具有人所必需的8种氨基酸。而且相互的比值都适合人体的需要,吸收率达95%以上。

营养绿灯:鸡蛋的卵脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱。胆碱是神经介质传递的重要物质.它通过血液到达大脑,从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组人群的记忆力。它还可以减少血中的胆固醇含量。

去壳的鸡蛋,其脂肪含量约为10%,这种脂肪呈乳化状态存在于蛋黄中。因此,它有利于人体的消化和吸收,而且占一半以上为卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统及身体发育有很大好处,是婴幼儿和青少年成长特别需要的物质。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质. 故被人们称作“理想的营养库’。

禁忌红灯:鸡蛋不可与蜂蜜同食。冠心病人不宜多吃鸡蛋,以每日不超过1个为宜,对已有胆固醇血症者.尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃。

关注黄灯:正在发育中的青少年、老年人、体弱气虚的人,可多吃一些。

健康总动员:增强体质的南瓜花炒鸡蛋:将南瓜花去梗,洗净,鸡蛋打入碗内,放入盐,搅匀;再把油锅烧热.下花炒香,倒入鸡蛋,炒至九成熟,再将南瓜花倒入拌匀,当花与鸡蛋结成块时再放入味精即可。

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