主页 > 生活养生 > 养生资讯 >

松花蛋的养生功效与作用禁忌

2021-01-27 21:44

松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因其开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

营养绿灯:由于在制作松花蛋过程中蛋内的水分转移,蛋白中的水分含量降低,全蛋的水分含量也随之降低,而蛋中的碳水化合物含量则相对地提高。

由于一部分蛋白质被分解成多肽类物质和氨基酸.最终产物形成的氨和硫化氢,使松花蛋具有特殊的风味,能适当刺激消化器官.增进人们的食欲。易于消化,从而提高了松花蛋的消化吸收率。

由于松花蛋中的碱性较大,故有中和胃酸的作用。松花蛋还具有清凉、开胃、降压的作用。

禁忌红灯:松花蛋不宜多吃:松花蛋偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃;松花蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。

关注黄灯:食用时还应配些姜末和醋。

健康总动员:美容养颜的皮蛋豆腐:豆腐1块.松花蛋1个,姜末、醋、香末、盐各少许:将豆腐切薄块,松花蛋对切成块放在豆腐上.撒下姜末、香葱末,加入少许盐和醋调味即可。

熘松花蛋:将松花蛋切块,撒上面粉拌匀。热油锅将松花蛋逐块挂上淀粉糊后放入油锅炸至淡黄色时,捞起:锅内留少许油,放入姜葱末略煸炒后,加清水、酱油烧开,用水淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的松花蛋翻炒几下,加香油、醋,颠锅装盘即可。

相关文章推荐