“土里长出来的抗生素”一直是大蒜的美称，其所含的植物杀菌素有抑制病毒、增强机体免疫力的多重作用，自古以来一直被当作食疗尖兵。
营养绿灯：大蒜中含有一种叫超氧化物歧化酶的物质，这是一种自由基清除剂，具有重要的抗氧化防卫作用，能保护细胞膜的完整性，使之免受自由基的攻击。大蒜素还具有抗癌作用和预防痢疾、冠状动脉硬化以及肺结核等疾病的功效。
大蒜中有的成分能与蛋白质结合，促进蛋白质消化、吸收和利用：大蒜能维护神经系统新陈代谢的正常进行，有防治神经痛的功效：大蒜还能预防中风、心肌梗死和冠心病。大蒜可以促进胃酸分泌，助消化。蒜中含有一种“配糖体“，有降低血压作用。
禁忌红灯：胃溃疡、十二指肠溃疡或慢性胃炎患者忌食大蒜，因大蒜刺激胃黏膜，使胃酸增多。患有目疾，口齿喉舌疾病者.忌食大蒜。大蒜忌与蜂蜜一同食用。
关注黄灯：适宜感冒和预防流感者食用：适宜百日咳患儿食用：适宜钩虫、蛲虫病人食用：适宜夏季食用。大蒜防病治病，宜生食，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。
健康总动员：大蒜治脚气：大蒜数个，去皮后捣成泥状，涂在患处，20分钟后抹掉，半小时后再反复进行，一般3次可愈。
