白酒通常是用高梁或大米通过酿造和蒸馏而成，因无色且水分少，所以又叫“白干”，分为酱香型、清香型和浓香型。
营养绿灯：各类酒基本上都是水和乙醇（酒精）的混合体，某些酒尽管含有多种营养成分，但含量极微。白酒除含有酒精、酯类、甲醇三种主要成分外，还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸：葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、碳水化合物和有机酸。但无论何种酒，这些物质的总含量一般都不会超过1%~5%。
酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。
禁忌红灯：过量饮酒会引起体内蛋白质、脂肪、糖的缺乏。主要原因是由于长期饮酒的人约有一半以上进食不足。酒能使胃的蠕动能力降低，造成继发性恶心，使嗜酒者丧失食欲，减少进食量。另外，会损伤肝功能，增加高血压和中风的危险。酒精还对对生殖细胞（精子和卵子）有毒害作用。
关注黄灯：市面上的酒类大致可分为白酒、红酒和啤酒，其中以白酒对人体最有害。原因是白酒除了本身含有大量乙醇（即酒精成分），还含有其他有害成分，如有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇及酚类等。
