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剩菜打包宜谨慎食用

2021-06-25 21:01

现在在外吃饭,似乎将剩菜打包都成风了。其实并不是所有的剩菜都是可以打包的,剩菜的品种不同,打包要注意的事项也不同。首先煮熟的蔬菜是不适宜在高温下长时间存放。否则,其中所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,再加热后,毒性会更强。所以,煮熟的蔬菜是不适宜打包的。如果打包的是淀粉类食品,比如馒头、包子等,存放时间长了,葡萄球菌就容易寄生,即使是高温加热也不会分解,人食用没有变味的冷淀粉类食物后也会引起不良的反应。对于淀粉类食品,打包回来后最好是在4小时里吃完。另外,凉菜最好不打包。打包后的菜回家后马上放入冰箱,并要尽快吃完。在食用打包食物前还必须回锅,以便把细菌消灭到最少状态,也让我们吃得放心、健康。

 

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