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[猪肉的营养价值]_[猪肉的功效与作用]

2021-08-27 20:49

猪肉的营养价值

别名:豕肉、豚、彘肉等。经阉割过的猪的肉又叫骗猪肉

性味归经:性温,味甘、咸。归脾、胃、肾经。

猪肉的功效与作用:滋阴润燥,补虚养血,对消渴赢瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症有食疗作用。猪肉既可提供血红素(有机)和促进铁吸收的半胱氨酸,又可提供人体所需的脂肪酸,所以能从食疗方面来改善缺铁贫血。若烹调得宜、可滋养脏腑、健身长寿。猪肉经过长时间高温炖煮后,所含不饱和脂肪酸会有所增加,从而可降低人体胆固醇

猪肉的营养价值:猪是哺乳类家畜,头大、鼻长、眼小、耳大、脚短、身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪几乎全身都是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、、铁、维生素B1、维生素B:、维生素B+、烟酸等成分,是肉类中含B族维生素最多的,相当于牛肉羊肉的7倍。猪肉是人体所需动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。

选购宜忌:【宜】新鲜猪肉肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白,肌肉外表不黏手,散发出正常香味,用手指压肌肉后凹陷部分能立即恢复。

【忌】不新鲜猪肉肉皮上有出血点或充血痕,肉色发暗,脂肪呈现黄色或红色;肌肉无光泽,手指按压后其凹陷部分也不能立即恢复。 买猪肉时,可用刀子在肉上每隔1厘米划几道口子,仔细观察下切面,若发现石榴子大小的水泡则是米猪肉,勿买。

烹调宜忌:【宜】猪肉要斜切,剔除猪颈等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩。

【忌】不宜长时间泡水,烹调前勿用热水清洗。

食用宜忌:【宜】一般人都可食用,尤其适宜燥咳无痰的老人、产后乳汁缺乏的妇女、青少年、儿童及阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人食用。

【忌】体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;猪肉的热量和脂肪含量较高,患有冠心病高血压高血脂者忌食肥肉;凡风邪偏盛之人忌食猪头肉。烧焦的猪肉不要吃。

贮藏宜忌:【宜】买回的猪肉先用水洗净,然后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存。或者先冷冻一会儿,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

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