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猪肝的营养价值_猪肝的功效与作用

2021-08-27 20:49

猪肝的营养价值

别名:猪肝有“营养库”的美称。

性味归经:性温,味甘、苦。归肝经。

猪肝的功效与作用:常食猪肝可预防眼睛干涩、疲劳、可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,还能帮助去除机体中的一些有毒成分。猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫力、抗氧化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝的营养价值:猪肝为猪科动物猪的肝脏。猪肝中淀粉的含量比瘦肉高,容易水解为葡萄,其含量为猪肉的18倍。猪肝蛋白质含量高,脂肪含量少,还含有维生素A维生素B1维生素B2、烟酸、维生素12、维生素C及微量元素等营养成分。

烹调宜忌:【宜】由于猪肝中有毒的血液分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血,注意水要完全浸没猪肝。若急于烹饪,则可视猪肝大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 【忌】炒猪肝不要一味求嫩,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

食用宜患【宣】适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁者食用;对经常在电脑前工作的人尤为适合;也适宜癌症患者放疗、化疗后食用。 【忌】因为猪肝中胆固醇含量高,所以患有高血压肥胖症、冠心病高血脂的人忌食猪肝。

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