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芥末的功效与作用_芥末图片

发表时间:2021-11-25 09:03 | 来源:古中药养生网 | 手机版

芥末的功效与作用

别名:芥子末、山葵、芥末、西洋山芋菜、芥辣粉。

性味归经:性温,味辛。归肺经、胃经。

芥末的功效与作用:芥末具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃、健胃消食等功效。它还有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食海鲜时经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,它不但可预防蛀牙,而且对预防癌症,辅助治疗气喘等也有食疗作用,还有预防高血脂高血压心脏病减少血液黏稠度等功效。

注解:芥末是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

选购宜忌【宜】日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。

烹调宜忌【宜】在芥末中添加些或食醋,能缓冲辣味,使其风味更佳。【忌】烹调时可酌量添加,注意一次不要放太多,以免伤胃。

食用宜忌【宜】高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。【忌】胃炎、消化道溃疡患者忌食;眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

贮藏宜忌【忌】芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮、保质期在6个月左右。

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