鸡肉的营养价值
鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，民间有“济世良药”的美称，冬季多喝一些鸡汤进行滋补，可以有效抵御寒冷，提高免疫力。
相宜配伍：1.老母鸡配伍通草煨汤，用于产妇缺奶者。2.鸡肉配伍山药煨食，用于妇女体弱带下清稀、频多者。
相克配伍：1.鸡肉不宜与铁剂同食，因为鸡肉中磷的含量较高，会影响铁剂的吸收。2.鸡肉不宜与兔肉、鲤鱼、大蒜同食。
鸡肉的功效与作用
鸡肉有温中益气、补精填髓的功效。鸡肉可促进人体的生长发育。
食用宜忌：宜：鸡肉适宜营养不良、畏寒怕冷、疲倦乏力者：或妇女体虚浮肿、月经不调、白带清稀者：或病后、术后调养者食用。
忌：感冒伴头痛、乏力、发热者：痛风；动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症者不宜食用：胆囊炎、胆石症患者忌食；老年人不宜常喝鸡汤。
性味特征
性温，味甘。
归经
脾、胃经。
注意事项
1.鸡屁股是细菌、病毒及致癌物质的“仓库"，不能食用。老母鸡鸡头也要忌食，因为有大量毒素留滞，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法。
2.雌雄鸡功效有所不同，雄鸡属阳，温补力强，适宜阳气虚弱者食用：雌鸡属阴，可滋阴养血，适宜产妇、年老体弱及久病体虚者食用。传统认为，男用雌鸡，女用雄鸡，多清炖，鸡肉的营养高于鸡汤。
