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猴头菇图片_猴头菇的功效与作用

2021-08-30 20:12

猴头菇图片

别名:猴菇菌、猴头菌、羊毛菌、刺猬菌。

性味归经:性平,味甘。归脾、胃、心经。

猴头菇的功效与作用:猴头菇具有健胃、补虚、抗癌之功效,对胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤,以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀、神经衰弱等病症有一定的食疗作用。

注解:猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米;子圆而厚,新鲜时白色,干后变浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”。

选购宜忌:【宜】猴头菇新鲜时呈白色,干制后呈褐色或金黄色,其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好。 【忌】有的伪劣产品为了增白,用硫磺或化学药剂处理成不正常的白色,食用这种菇对人体有害无益,不可选购。

烹调宜忌:【宜】干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时应先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上。在烹制的时候可加入料酒或白醋中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

食用宜忌:【宜】低免疫力人群、高脑力人群都适宜吃猴头菇,有心血管疾病、胃肠疾病的患者更应食用猴头菇。 【忌】对菌类食品过敏者慎用。

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